글루텐 프리식단1 글루텐 프리 식단의 진실: 밀가루를 끊으면 정말 건강해질까? 최근 ‘글루텐 프리(Gluten Free)’라는 단어를 식품 포장이나 카페 메뉴에서 자주 볼 수 있습니다. 글루텐 프리 식단은 밀, 보리, 호밀 등에 들어 있는 단백질인 글루텐을 제거한 식습관을 말합니다. 많은 사람들이 체중 감량이나 소화 개선을 위해 글루텐을 끊지만, 실제로 모든 사람에게 이 식단이 필요한 것은 아닙니다. 이번 글에서는 글루텐의 역할, 글루텐 프리 식단의 장단점, 그리고 올바른 선택 방법을 과학적으로 살펴봅니다.글루텐이란 무엇인가?글루텐(Gluten)은 밀가루에 물을 섞으면 생기는 점성과 탄성을 가진 단백질로, 빵이나 면을 쫄깃하게 만드는 역할을 합니다. 주요 성분은 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)으로, 이 두 단백질이 결합해 반죽에 구조와 식감을 부여합니다. 즉,.. 2025. 10. 7. 이전 1 다음
