반응형 건강식팁2 익힌 야채가 좋은 이유 — 소화·영양 흡수·건강 효과까지 생야채도 훌륭하지만, 익힌(찐·볶은·구운) 야채은 소화가 쉬워지고 특정 영양소의 흡수율이 오히려 높아지는 등 의외로 많은 장점이 있습니다. 일상 식단에 익힌 야채를 더 자주 넣어야 하는 과학적 이유와 실전 조리 팁을 정리했습니다.핵심 요약익히면 세포벽이 부드러워져 소화·영양 흡수가 좋아진다.베타카로틴, 라이코펜 등 지용성 항산화물질은 열로 활성화되어 흡수율이 높아진다.삶기보다 찌기·굽기·볶기가 영양 손실을 줄이는 데 유리하다.위장에 부담이 적어 노약자·어린이·소화불량 환자에게 적합하다.1. 소화가 잘되는 이유야채는 식물 세포벽(셀룰로오스)으로 둘러싸여 있어 생으로 먹으면 소화 효율이 떨어질 수 있습니다. 열을 가하면 세포벽이 부분적으로 파괴되어 식이섬유가 부드러워지고, 위와 장에서의 분해·흡수가 쉬워집니.. 2025. 12. 2. 냉동밥이 혈당을 낮춘다고? — 저항전분의 진실과 실전 활용법 최근 연구와 실험에서 밥을 식혀서(또는 냉동 후 재가열) 먹으면 식후 혈당 상승이 완만해진다는 결과가 보고되고 있습니다. 핵심은 저항전분(resistant starch)의 증가입니다. 이 글에서는 원리·과학적 근거·실제로 식단에 적용하는 방법과 주의사항을 정리합니다.요약 핵심밥을 식히거나 냉동·재가열하면 일부 전분이 저항전분으로 바뀝니다.저항전분은 소장에서 잘 소화되지 않아 혈당을 천천히 올립니다.냉동밥은 ‘혈당 상승 속도를 완만하게’ 하는 데 도움이 될 수 있으나, 양과 반찬 구성이 더 중요합니다.1. 저항전분(Resistant Starch)이란?저항전분은 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장까지 도달하는 전분 유형입니다. 식이섬유처럼 작용해 다음과 같은 장점이 있습니다:식후 혈당 상승 완만화포만감 증가.. 2025. 11. 24. 이전 1 다음 반응형
