반응형 익힌야채1 익힌 야채가 좋은 이유 — 소화·영양 흡수·건강 효과까지 생야채도 훌륭하지만, 익힌(찐·볶은·구운) 야채은 소화가 쉬워지고 특정 영양소의 흡수율이 오히려 높아지는 등 의외로 많은 장점이 있습니다. 일상 식단에 익힌 야채를 더 자주 넣어야 하는 과학적 이유와 실전 조리 팁을 정리했습니다.핵심 요약익히면 세포벽이 부드러워져 소화·영양 흡수가 좋아진다.베타카로틴, 라이코펜 등 지용성 항산화물질은 열로 활성화되어 흡수율이 높아진다.삶기보다 찌기·굽기·볶기가 영양 손실을 줄이는 데 유리하다.위장에 부담이 적어 노약자·어린이·소화불량 환자에게 적합하다.1. 소화가 잘되는 이유야채는 식물 세포벽(셀룰로오스)으로 둘러싸여 있어 생으로 먹으면 소화 효율이 떨어질 수 있습니다. 열을 가하면 세포벽이 부분적으로 파괴되어 식이섬유가 부드러워지고, 위와 장에서의 분해·흡수가 쉬워집니.. 2025. 12. 2. 이전 1 다음 반응형
